Torta Holandesa

 

 Ingredientes:

1 pacote de biscoito tipo maisena
100g de manteiga

Recheio
300g de chocolate branco
1 colher de chá de essência de baunilha
1 pacote de gelatina incolor (12g)
1 ½ xícara de creme de leite
½ xícara de cream cheese
3 colheres de sopa de açúcar
3 claras em neve

Cobertura
200g de chocolate meio amargo
1 xícara de creme de leite
1 pacote de bolacha com cobertura de chocolate

Modo de preparo:

Triture a bolacha maisena. Amoleça a manteiga e misture à bolacha. Forrar uma assadeira de fundo removível com a mistura. Bata o cream cheese com açúcar na batedeira até obter um creme fofo. Reserve. Derreta o chocolate branco em banho Maria ou no micro-ondas e adicionar ao creme de leite. Hidrate a gelatina. Misture o cream cheese, o chocolate, a essência até ficar homogêneo. Bata as claras em neve e incorpore delicadamente à mistura. Arrume as bolachas com cobertura de chocolate na borda da assadeira. Coloque o creme no meio e leve à geladeira por aproximadamente 4 horas ou até endurecer. Derreta o chocolate em banho Maria ou no micro-ondas. Adicione o creme de leite. Quando estiver em temperatura ambiente, retire a torta da geladeira a torta e acrescente o chocolate meio amargo derretido por cima. Volte para a geladeira até endurecer. Sirva frio.






FONTE: As receitas, imagens e vídeos aqui publicados têm como origem o site www.r7.com.br/edu-guedes e www.rederecord.com.br/hojeemdia

Tilápia a Parmegiana

Ingredientes:

4 filés de tilápia
1 envelope de tempero de arroz
Suco de 1 limão
Sal a gosto
1 xícara de farinha de trigo
2 ovos batidos
3 colheres de sopa de leite
Óleo, o suficiente para fritar
200g de queijo tipo mussarela

Molho

3 colheres de sopa de azeite de oliva
1 xícara cebola média ralada
3 xícaras chá de molho de tomate
1 pitada de açúcar
Sal a gosto
2colheres de salsinha picada
Alho assado
1 cabeça de alho

Purê

3 xícaras de batata espremida
½ xícara de leite
½ xícara de creme de leite
Sal a gosto
Alho assado a gosto (opcional)

Modo de preparo:

Tempere os filés com o tempero, o sal e limão. Empane na farinha. Bata os ovos com o leite e uma pitada de sal, passe os files no leite e frite em óleo quente.Doure os dois lados e reserve. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola. Acrescente o molho de tomate, o açúcar, o sal e deixe apurar por mais 10 minutos. Finalizar com a salsinha. Corte a parte de cima do alho, passe no alumínio e leve ao forno médio até que fiquem macios. Reserve. Numa outra panela, coloque a batata espremida, o creme de leite, o leite, o sal e, se gostar, acrescente os dentes de alho assado. Misturar até ponto de purê. Coloque os peixes em um refratário, despeje o molho por cima e cubra com queijo. Leve ao forno médio até o queijo derreter.



FONTE: As receitas, imagens e vídeos aqui publicados têm como origem o site www.r7.com.br/edu-guedes e www.rederecord.com.br/hojeemdia

Pão de Abóbora de carne Seca

 

 Ingredientes:

Massa
1 xícara de café de leite
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa de sal
1 pacote de fermento ou 2 tabletes
2 ovos
4 colheres de sopa de óleo
1 ½ xícara de abobora cozinha e espremida
4 xícaras de farinha

Carne seca
4 colheres de sopa de óleo
2 xícaras de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
1 xícara de cebola picada
1 xícara de tomate picado
½ pimenta dedo de moça sem semente
½ xícara de cebolinha picada
1 gema para pincelar

Modo de preparo:

Massa
Amornar o leite e colocar o açúcar, o sal e o fermento. Deixar fermentar um pouco. Adicionar o ovo, o óleo e a abobora. Dar o ponto com a farinha. Deixar a massa descansar por 30 minutos.
Carne seca
Numa panela quente, colocar o óleo e refogar bem a carne seca. Se precisar ponha um pouco mais de óleo. Quando estiver sequinha, colocar a cebola, o tomate e a pimenta e refogar até murchar a cebola. Finalizar com a cebolinha e deixar esfriar. Abrir a massa colocar a carne seca e o requeijão cremoso e fechar. Colocar numa forma e deixar fermentar. Pincelar gema em cima e assar em forno médio.






FONTE: As receitas, imagens e vídeos aqui publicados têm como origem o site www.r7.com.br/edu-guedes e www.rederecord.com.br/hojeemdia

Mousse de Alho - A Chef do Bairro

INGREDIENTES

1 xícara de Água Morna
2 envelopes de Gelatina incolor sem sabor
8 dentes de Alho Médio (Não pode ser muito grande)
2 latas de creme de leite com soro ou sem
500 grs de maionese
2 xícaras de queijo ralado
2 envelopes de Sazon sabor arroz
Salsinha e cebolinha

PREPARO

Misturar a gelatina incolor com a água morna até dissolver
Colocar a gelatina dissolvida no liquidificador junto com os dentes de alho. Bater até dissolver.
Em seguida colocar o restante dos ingredientes não importando a ordem e em seguida bater novamente até virar um creme.
Coloque em uma forma Tuperware com tampa ou forma própria de Mousse com tampa e levar para geladeira por no mínimo 6 hrs.
Não esquecer de untar  a forma com bastante azeite para o pudim não grudar.
Desenforme o pudim e decore a seu gosto

ATENÇÃO: ESTA RECEITA FOI EXTRÁIDA DO VÍDEO ORIGINAL GRAVADO PELA CHEF DO BAIRRO ROBERTA TEIXEIRA E QUE PODE SER CONFERIDO TAMBÉM CLICANDO AQUI.

FONTE: As receitas, imagens e vídeos aqui publicados têm como origem o site www.r7.com.br/edu-guedes e www.rederecord.com.br/hojeemdia

Moqueca de Frutos do Mar

Ingredientes:

4 colheres de sopa de azeite de oliva
3 dentes de alho picados
2 xícaras de cebola fatiada
500g de camarão limpo
1 kg de polvo limpo
300g de lula em anéis
250g de marisco na casca
2 xícaras de tomate fatiado
1 xícara de pimentão vermelho fatiado
1 xícara de pimentão amarelo fatiado
1 xícara de pimentão verde fatiado
2 xícaras de leite de coco
½ xícara de molho de tomate
3 colheres de sopa de azeite de dendê
½ xícara de salsa picada
Suco de 1 limão
Sal a gosto

Farofa de dendê 3 colheres de sopa de azeite
½ xícara de cebola picada
2 xícaras de farinha de milho em flocos
4 colheres de sopa de dendê
2 colheres de sopa de salsa picada
Sal a gosto

Modo de preparo:

Polvo

Limpar bem as ventosas do polvo para não ficar areia. Colocar na panela de pressão. Quando começar a fazer barulho, marcar de 5 a 10 minutos dependendo do tamanho do polvo ou se desejar mais ou menos macio.
 
Moqueca

Em uma panela, refogar o alho no azeite. Acrescentar a cebola e deixar murchar. Colocar o camarão, a lula, os pimentões, o tomate, o polvo, o leite de coco e o molho de tomate. Deixar cozinhar por 3 minutos.Acertar o sal, adicionar a salsa, os mexilhões e o dendê.
 
Farofa

Numa panela, refogar a cebola no azeite, acrescentar a farinha e deixar secar um pouco. Por o dendê e a salsa e mexer até o dendê ser absorvido pela farinha. Acertar o sal.





FONTE: As receitas, imagens e vídeos aqui publicados têm como origem o site www.r7.com.br/edu-guedes e www.rederecord.com.br/hojeemdia

Torta Búlgara com Musse e Crocante

Ingredientes:

¾ xícara de manteiga (150g)
1 ½ xícara de chocolate em pó
1 ¼ xícara de açúcar (200g)
3 ovos
3 gemas

Crocante
1 xícara de farinha
½ xícara de açúcar
8 colheres de sopa de óleo

Musse
3 claras
½ xícara de açúcar
½ xícara de creme de leite fresco
100g de chocolate em barra

Modo de preparo:

Em uma panela, derreter a manteiga em fogo baixo. Acrescentar o chocolate e o açúcar sem deixar ferver até o chocolate derreter e o açúcar incorporar. Ainda morno, coloque os ovos e as gemas e mexa até ficar homogêneo. Colocar numa forma e levar para assar em forno baixo e em banho Maria por 35 a 40 minutos. Tirar e deixar esfriar.

Crocante

Misturar a farinha, o açúcar e o óleo até parecer uma farofa e levar ao forno baixo, mexendo às vezes até ficar crocante.
 
Musse

Numa panela e em fogo baixo, amornar as claras com o açúcar sem deixar cozinhar. Bater até virar um merengue. Numa panela em banho Maria, derreter o chocolate e o creme de leite e deixar homogêneo. Acrescentar aos poucos o merengue na ganache e mexer levemente.
 
Montagem

Colocar o crocante sobre a torta, cobrir com a mousse e enfeitar com mais crocante. Levar para gelar até endurecer. Tirar 30 minutos da geladeira antes de servir.





FONTE: As receitas, imagens e vídeos aqui publicados têm como origem o site www.r7.com.br/edu-guedes e www.rederecord.com.br/hojeemdia

Galeto com Couscous

Ingredientes:

Marinada
2 galetos
½ xícara de mostarda
3 dentes de alho
3 ramos de alecrim
4 ramos de tomilho
3 folhas de louro
1 xícara de vinho branco
1 colher de sopa de curry
Sal a gosto

Crocante
1 xícara de farinha de rosca
1 colher de sopa de azeite

Couscous
1 ½ xícara de couscous
1 ½ xícara de caldo de legumes
1 xícara de abobrinha picada
1 xícara de cebola roxa picada
1 xícara de cenoura ralada
1 xícara de milho verde
1 xícara de ervilha
2 colheres de sopa de salsa picada
Azeite a gosto
Sal a gosto

Modo de preparo:

Galeto
Em um recipiente, colocar os galetos, o alho, a mostarda, o vinho branco, o curry, as ervas e o sal. Deixar por 6 horas. Colocar o galeto numa assadeira. Misturar o azeite com a farinha de rosca. Cobrir o frango e levar para assar. Assar em forno alto, pré-aquecido por 20 min.


Coucous
Hidratar o couscous com o caldo de legumes. Numa frigideira, refogar a cebola, acrescentar a cenoura, abobrinha, o milho, salsa e a ervilha. Misturar o couscous, acertar o sal e o azeite.






FONTE: As receitas, imagens e vídeos aqui publicados têm como origem o site www.r7.com.br/edu-guedes e www.rederecord.com.br/hojeemdia

Torta de Ricota com Trigo em Grão

 Ingredientes:

Massa
2 ½ xícaras de farinha de trigo
½ xícara de açúcar
1 colher de sopa de manteiga
Raspas de 1 limão
3 ovos


Recheio
2 xícaras de grão de trigo cozido
2 ½ xícaras de ricota
½ xícara de leite
6 ovos
2 xícaras de açúcar
1 colher de sopa de manteiga
½ xícara frutas cristalizadas
½ xícara de uva passa
Raspas de 1 limão
½ colher de café de canela em pó
1 colher de café de essência de baunilha
1 gema para pincelar

Modo de preparo:

Massa
Num bowl, misturar a farinha, o açúcar, as raspas de limão e a manteiga até ficar homogêneo. Acrescentar os ovos e dar ponto de massa.

Recheio
Processar a ricota e passar na peneira para ela ficar o mais fina possível. Em um liquidificador, bater os ovos e o leite. Num bowl misturar o trigo em grão, a ricota, as frutas cristalizadas, a uva passa, a canela, as raspas de limão, a essência de baunilha e depois o leite com os ovos. Abrir a massa bem fina com a ajuda de um rolo, forrar a forma com uma parte da massa, colocar o recheio e com o restante da massa, fazer as treliças por cima. Pincelar com gema e levar para assar em forno médio por 45 minutos.






FONTE: As receitas, imagens e vídeos aqui publicados têm como origem o site www.r7.com.br/edu-guedes e www.rederecord.com.br/hojeemdia

Picanha ao Vinho com Polenta

Ingredientes:

1 peça de picanha
Sal a gosto
3 dentes de alho
1 xícara de cebola
2 xícaras de vinho tinto
1 pimenta dedo de moça sem semente
1 envelope de caldo de picanha
1 colher de sopa de gengibre ralado
2 colheres de sopa de coentro

Refogado
2 xícaras de cebola picada

Polenta
2 xícaras de fubá pré cozido
2 xícaras de água
1 caldo de frango
1 xícara de queijo minas padrão
1 xícara de parmesão
Sal a gosto

Modo de preparo:

Picanha
Temperar a picanha com sal e, na panela de pressão, dourar dos dois lados. Colocar o alho e depois a cebola e deixar ganhar cor. Acrescentar o vinho, o gengibre, o coentro e a pimenta. Completar com água até cobrir e deixar cozinhar em ponto de desfiar. Numa frigideira, refogar a cebola picada. Adicionar a picanha desfiada e depois o caldo do cozimento.

Polenta
Hidratar o fubá e colocar numa panela com a água e o caldo de frango fervendo. Mexer até a polenta ficar cozida. Acrescentar os queijos e acertar o sal.





FONTE: As receitas, imagens e vídeos aqui publicados têm como origem o site www.r7.com.br/edu-guedes e www.rederecord.com.br/hojeemdia

Bolo de Granola

 Ingredientes:

Granola
½ xícara de semente de linhaça
½ xícara de castanha de caju
½ xícara de gergelim branco
½ xícara de gérmen de trigo
½ xícara de farelo de trigo
1 xícara de aveia prensada
1 colher de café de canela
½ xícara de mel
¼ xícara de óleo
1 pitada de sal

Bolo
1 xícara de granola batida
1 xícara de farinha integral
1 xícara de farinha de trigo
1 ½ xícara de açúcar mascavo
2 colheres de sopa de fermento
1 pitada de sal
1 ovo
1 xícara de leite
¾ xícaras de óleo
1 xícara de ameixa cortada em 2 ou banana passa picada ou uva passa (opcional)

Modo de preparo:

Granola
Em um recipiente, misturar a semente de linhaça, a castanha de caju, o gergelim branco, o gérmen de trigo, o farelo de trigo, a aveia prensada e a canela. Então, adicionar o sal, o mel e o óleo. Colocar numa assadeira e assar em forno baixo por aproximadamente 30 minutos ou começar a dourar.
Bolo
Misturar as farinhas, a granola, o fermento, o sal e o açúcar. Acrescentar o ovo levemente batido com o leite e a manteiga. Colocar numa forma untada com farinha e assar em forno médio por 30 minutos.






FONTE: As receitas, imagens e vídeos aqui publicados têm como origem o site www.r7.com.br/edu-guedes e www.rederecord.com.br/hojeemdia