Coxinha

Ingredientes para massa:

-1,7 litro de água quente
-3 sachês de caldo de galinha
-1 colher (sobremesa) de colorau
-1 xícara (chá) de óleo
-1 kg de farinha de trigo


Ingredientes para recheio:

-3 colheres (sopa) de azeite
-1 dente de alho
-1 cebola
-1 sachê de caldo de galinha
-2 peitos de frango (cozidos e desfiados)
-½ colher (sopa) de colorau
-1 tomate
-sal
-pimenta do reino
-½ xícara (chá) de salsinha picada

Demais ingredientes:

-300g de farinha de rosca
-óleo (para fritar)

Recheio: em uma panela grande, refogar o alho e a cebola no azeite. Adicionar o caldo de galinha e juntar o frango desfiado. Adicionar o colorau e o tomate e misturar bem. Temperar com sal e pimenta. Retirar do fogo e adicionar a salsinha. Esfriar e reservar.

Massa: Em uma panela grande, misturar a água, o caldo de galinha, o colorau e o óleo. Assim que levantar fervura, adicionar a farinha de trigo e mexer bem com uma colher até a massa desgrudar da panela. Untar uma superfície lisa com óleo, colocar a massa em cima e sova-la até ficar uma massa lisa e macia.

Montagem: Abrir uma porção de massa na palma da mão, rechear com uma colher de sobremesa de frango, fechar e moldar. Passar na farinha de rosca, gelar até ficar firme. Fritar em óleo quente.

RENDIMENTO: 25 unidades

Receita extraída do site da Rede Record / Programa Hoje em Dia.

Brownie de Chocolate

-½ kg de chocolate picado
-1 xícara (chá) de manteiga
-3 ovos
-1 ½ xícara (chá) de açúcar
-1 xícara (chá) de farinha de amêndoas


Ingredientes para a calda

-150 g de chocolate picado
-1 cálice de conhaque
-1 xícara (chá) de creme de leite

Derreta o chocolate em banho-maria, acrescente a manteiga derretida e misture bem. Reserve.

Bata na batedeira os ovos e o açúcar até que obtenha um creme esbranquiçado. Despeje sobre o chocolate reservado e misture até que fique homogêneo. Acrescente a farinha de trigo aos poucos, o chocolate picado e misture bem.Despeje a massa em uma fôrma untada e enfarinhada e leve para assar no forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 25 minutos.

Calda: derreter o chocolate em banho-maria, acrescentar o conhaque e o creme de leite. Colocar por cima do brownie. Servir.

Rendimento: 9 porções Tempo de Forno: 25 Min. A 180ºC

Receita extraída do site da Rede Record / Programa Hoje em Dia.

Lombo Recheado

-1 ½ kg de lombo
-Suco de 2 laranjas
-1 copo de vinho branco seco
-Sal
-2 dentes de alho
-2 cebolas fatiadas
-2 colheres (sopa) de manteiga


Ingredientes para o recheio:

-2 xícaras (chá) de bacon fatiado
-2 xícaras (chá) de ricota amassada
-Sal
-½ xícara (chá) de salsinha
-1 xícara (chá) de espinafre escaldado

Temperar o lombo com sal, alho, suco de laranja e vinho branco. Espalhar sobre o lombo a ricota amassada e temperada com sal e salsinha e o espinafre. Enrolar o lobo e reservar.

Untar uma assadeira com a manteiga e forrar com a cebola fatiada. Colocar o lombo sobre as cebolas e regar com o caldo que restou do tempero.

Levar para assar em forno preaquecido a 180ºC por 40 minutos.

Receita extraída do site da Rede Record / Programa Hoje em Dia.

Caldo de Feijão

-2 xícaras (chá) de feijão demolhado
-2 dentes de alho
-½ xícara (chá) de bacon
-1 colher (sopa) de colorau
-1 cebola
-Salsinha a gosto
-1 folha de louro
-1 tablete de caldo de feijão
-2 colheres (sopa) de azeite
-1 litro de água
-sal
-pimenta a gosto

Cozinhar o feijão por 30 minutos na pressão com a água, o tablete de caldo de feijão e o louro. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho, a cebola e o bacon.

Em um liquidificador, bater o feijão e misturar ao refogado. Deixar ferver e servir.

Receita extraída do site da Rede Record / Programa Hoje em Dia.

Caldo Verde

-1 ½ litro de água
-3 batatas
-1 cebola
-2 tabletes de caldo de legumes
-3 dentes de alho
-1 lingüiça portuguesa
-½ xícara (chá) de azeite
-3 xícaras (chá) de couve picada
-sal
-pimenta a gosto

Coloque as batatas, a cebola, o caldo de legumes e a linguiça em uma panela e cozinhe até que todos estejam macios. Retire as lingüiças e amasse as batatas.

Em outra panela, frite os dentes de alho no azeite. Coloque o conteúdo já fervido na panela em que está o alho frito e acrescente a couve fatiada. Deixe ferver e tempere com um pouco de sal e pimenta.

Receita extraída do site da Rede Record / Programa Hoje em Dia.

Polenta com Costelinha

Ingredientes para costelinha:

-5 colheres (sopa) de azeite
-1 cebola processada
-2 tabletes de caldo de costela
-300g de costelinha de porco
-1 ½ litro de água quente


Ingredientes para o molho:

-½ xícara (chá) de bacon picado
-1 cebola picada
-400g de lingüiça calabresa defumada
-½ litro de molho de tomate
-1 lata de tomate pelado
-salsinha
-sal
-pimenta do reino
-½ xícara (chá) de azeitonas verdes

Colocar em uma panela, o azeite, refogar a cebola, adicionar o caldo de costela e as costelinhas de porco. Depois, colocar a água quente. Em uma frigideira, refogar o bacon, a cebola, a lingüiça, adicionar os molhos de tomate, a salsinha, o sal, a pimenta do reino e as azeitonas. Hidrate a farinha de milho com mais meio litro de água. Retire as costelinhas da panela e junte a polenta ainda crua. Mexa por aproximadamente 4 minutos. Sirva com o molho de lingüiças e queijo parmesão ralado.

Receita extraída do site da Rede Record / Programa Hoje em Dia.

Bolo de Fubá

-1 xícara (chá) de leite
-3 ovos
-1 xícara (chá) de óleo
-2 xícaras (chá) de açúcar
-2 xícaras (chá) de fubá
-1 xícara (chá) de farinha de trigo
-1 xícara (chá) de goiabada picada
-½ xícara (chá) de farinha
-1 colher (sopa) de fermento em pó
-1 xícara (chá) de água
-1 ½ xícara (chá) de goiabada

Em um liquidificador, bater o leite, os ovos, o óleo e o açúcar. Bater por 5 minutos. Acrescentar o fubá e a farinha de trigo. Bater até obter um creme fofo. Passar os cubinhos de goiabada na farinha e acrescentar ao creme. Por último, misture o fermento. Despeje a mistura em uma forma untada e enfarinhada. Assar em forno pré-aquecido a 150°C por aproximadamente 30 minutos.

Calda:

Em uma panela, derreter a goiabada juntamente com a água até obter uma cremosidade. Colocar a calda por cima do bolo e servir.

Receita extraída do site da Rede Record / Programa Hoje em Dia.

Escondidinho de Carne Seca

- 1 xícara (chá) de azeite de oliva
- 2 cebolas em rodelas
- 1 kg de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
- 1 xícaras (chá) de salsinha picada
- 2 kg de mandiocas descascadas, cozidas com sal e espremidas
- 1 xícara (chá) de leite
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 3 xícaras (chá) de requeijão
- 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado grosso

Preparo: Em uma panela, aquecer o azeite e dourar a cebola. Acrescentar a carne seca, refogar e depois colocar a salsinha. Reservar. Em outra panela, colocar as mandiocas espremidas, acrescentar o leite, a margarina e o requeijão. Misturar.

Montagem: Em um refratário, colocar uma camada do creme de mandioca, colocar a carne seca já refogada e cobrir com o restante do creme. Polvilhar queijo ralado e levar para gratinar a 180ºC por 15 minutos.

Receita extraída do site da Rede Record / Programa Hoje em Dia.

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Cocada Cremosa

RECEITA EXIBIDA NO PROGRAMA HOJE EM DIA EM 14/11/2005

RECEITA SOLICITADA PELA LEITORA JAQUELINE PINHEIRO.



- 4 xícaras (chá) de açúcar

- 4 xícaras (chá) de água

- 600g de coco fresco ralado grosso

- 2 xícaras (chá) de leite condensado óleo (para untar)

Coloque o açúcar e a água em uma panela e leve ao fogo até atingir ponto de fio.

Acrescente o coco e o leite condensado à calda e misture bem.

Mexa sempre até desgrudar do fundo da panela.

Unte uma assadeira com óleo e despeje a cocada quente.

Aguarde esfriar e corte.

BOM APETITE !

Receita extraída do site da Rede Record / Programa Hoje em Dia.